Баклажаны с помидорами и чесноком на зиму слоями

Вкуснейшая слоеная закуска из баклажан, помидор и чеснока — отличное решение для заготовки овощей на зиму. Несмотря на то, что рецепт занимает некоторое время, готовиться он очень просто. Ну, а о вкусе будете судить сами! Хотя, если судит о популярности рецепта, то он должен быть не просто вкусным, а обалденным:)

Острые баклажаны с помидорами наверняка станут одним из любимых зимних салатов на вашем столе. Данный салат получается умеренно острым, но вы можете поэкспериментировать с остротой баклажан самостоятельно, добавив большее или меньшее количество чеснока, либо дополнить рецепт на свой вкус перчиком чили.

Баклажаны с помидорами и чесноком на зиму: пошаговый рецепт с фото

Салаты из баклажанов на зиму очень вкусные, ведь именно этот овощ придает некоторую пикантность любому блюду. Итак, давайте разберем рецепт пошагово.

Для приготовления баклажан по этому рецепту подготовьте следующие продукты:

заготвоки из баклажан на зиму рецепты с фото

  • Баклажаны — 1 кг;
  • томаты —  1 кг;
  • чеснок — 0,4 кг;
  • перец-чили (по желанию);
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • раст. масло — 1-1,5 стакана;
  • соль, перец.

 Для начала режем баклажаны кольцами до 1 см каждое колечко.

жаренные баклажаны на зиму рецепт с фото

Слегка обжариваем синенькие на сковородке.

баклажаны на зиму слоями рецепт с фото

Помидоры режем колечками, чеснок давим через пресс.

салат из баклажан и помидоров на зиму рецепт

Теперь берем простерилизованные банки и укладываем слоями подготовленные овощи.

Не забывая при этом класть между слоями соль, перец и лавровый лист.

На каждую банку идет маленький лавровый лист, пол чайной ложки соли и немного перца.

баклажаны с помидорами и чесноком на зиму слоями

Теперь, когда овощи уложены по банкам, придавите их сверху, и если появиться место еще для одного слоя, уплотните банку до максимума. До горлышка должно оставаться 1,5 см.

Теперь берем уксус и льем в каждую банку по 1 чайной ложке.

заготовки из баклажан на зимуНаполняем баночку подсолнечным маслом, так, чтобы до края горлышка оставался еще 1 см пространства.

салат из баклажан и помидоров на зиму

Берем кастрюлю, на дно которой помещаем чистую тряпочку. И ставим в середину банки, наполняем кастрюлю водой так, чтобы она покрыла плечики банок.

рецепт заготовки баклажан с помидорами на зиму

Закрываем баночки крышками и ставим наш слоеный салат стерилизоваться на огонь.

консервированные баклажаны с помидорами на зиму рецепт фото

Когда вода закипит, убавьте огонь и пускай баночки с баклажанами томятся на слабом кипении в течение 20 минут.

Если вы закрываете баклажаны в литровые банки, время стерилизации увеличивается до 30-35 минут.

После чего заготовка вынимается из воды и закупоривается.

баклажаны с помидорами и чесноком на зиму фото рецепт

В идеале можно укутать слоеный салат из баклажан в одеяло на сутки. Таким образом, он окончательно дойдет и простоит даже в домашних условиях без погреба более года.

Есть вопросы по рецепту? Пишите их в комментариях — ответим непременно!

А мы, в свою очередь, рекомендуем вам приготовить вкуснейшую баклажанную икру и оригинальные баклажаны в томате.